Restaurant Vida : la cantine healthy de Laury Thilleman et Juan Arbelaez

restaurant Vida healthy Laury Thilleman Juan Arbelaez© Instagram Laury Thilleman

Elle, ancienne Miss France, désormais journaliste spécialisée dans le bien-être, lui, chef reconnu pour ses plats innovants et colorés. Laury Thilleman et Juan Arbelaez sont ce qu’on appelle un power couple qui ont créé ensemble le restaurant Vida. 

Un déjeuner healthy signé Laury Thilleman et Juan Arbelaez

Ce couple est clairement complémentaire et animé d’une passion commune : le respect du corps et de la planète. Ils ont décidé d’associer leurs énergies afin de créer leur propre restaurant fast good branché, Vida.

« On l’a nommé Vida (vie, en espagnol), car on voulait un lieu qui serait l’incarnation de notre message pour une vie meilleure. » ont-il confié à Madame Figaro.

Comme s’il s’agissait de leur maison, chaque élément de ce projet a été choisi par leur soin et parfaitement à leur image.

La décoration a été dénichée par la jeune femme :

«Je voulais créer une ambiance où l’on se sente toujours un peu en vacances, chaleureux quel que soit le temps, un décor convivial qui aille dans le même sens que les plats.»

Les plats, c’est Juan Arbelaez ! 

Concernant la carte, c’est évidemment le chef Juan Arbelaez qui s’en est chargé :

« Je l’ai imaginée autour de l’idée de naturalité et de simplicité, des produits de saison, essentiellement des légumes et des céréales. Un peu de poisson et de volaille, mais pas de viande rouge. C’est Laury qui m’a convaincu. Je mange toujours de la viande, mais beaucoup moins, sachant que la production de 100 grammes de steak de bœuf requiert 1 500 litres d’eau.»

Il ne s’agit pas de son coup d’essai, puisqu’il possède désormais 5 restaurants : Plantxa, Levain, Maya, Frou Frou et Yaya et Yaya 2.

Il ne vous reste plus qu’à réserver votre déjeuner ou diner healthy au restaurant Vida, 49 rue de l’Échiquier, 75010 Paris.

Nous avons eu l’occasion d’y faire un petit tour lors de notre interview avec le chef et une chose est sûre : on a vraiment envie d’y retourner pour y goûter leurs spécialités healthy ! 

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